tag:blogger.com,1999:blog-48440860282160606802024-03-13T19:19:41.538-07:00Jesús MachiJesús Machíhttp://www.blogger.com/profile/05278904411466112090noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-4844086028216060680.post-20803168888554797252015-03-26T21:30:00.002-07:002015-03-29T23:04:23.817-07:0030 horas en Arte-Sa. I Encuentro del Pan Artesano en la Restauración<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwTXPZhUIlrF1CnWMW-NmN6ZjXJ5eqbd-EHZC3YW1MuQfCcgm7gzfR45dRhcjmbFR2uDMdekTva5BUc-nEsb8GprMTwrQSQaUUeDlu1PsxvmqUHLgAVmZKC9acX4Y2B39fv2FeN-sA4Ys/s1600/IMG-20150324-WA0005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwTXPZhUIlrF1CnWMW-NmN6ZjXJ5eqbd-EHZC3YW1MuQfCcgm7gzfR45dRhcjmbFR2uDMdekTva5BUc-nEsb8GprMTwrQSQaUUeDlu1PsxvmqUHLgAVmZKC9acX4Y2B39fv2FeN-sA4Ys/s1600/IMG-20150324-WA0005.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Domingo 22 de marzo. Comienzo el viaje hacia <span style="color: #3d85c6;"><b><a href="http://www.artesa-encuentro.com/">Arte-Sa</a></b></span>, el <b>I Encuentro del Pan Artesano en la Restauración</b>. Cojo el AVE dirección madrid a las 14:15. Pese a que he hecho varios cursos, asistido a conferencias y recibido premios en los últimos tiempos, siento cierto nerviosismo por un evento que es la primera vez que se celebra. Lugar de celebración Ocaña. Llevo conmigo a mi mejor acompañante, mi Masa Madre. Aguanta temperaturas elevadas durante todo el viaje, comportándose estupendamente como los 21 años que hemos permanecido juntos.</span><br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnATrgkf0sOWoue59LLBhfojd-BYyg37me6wqmmQ_ixanVsZQ5fmrFAIC_-66roBjCG_W7W_okWnz9XeBDiy4TBeIKXj9HKPjfiu-OnhJoIEZ-At_p57rIEm9npI_wqdOik49o_6gwuDc/s1600/CAsiDN1WQAAhnGg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnATrgkf0sOWoue59LLBhfojd-BYyg37me6wqmmQ_ixanVsZQ5fmrFAIC_-66roBjCG_W7W_okWnz9XeBDiy4TBeIKXj9HKPjfiu-OnhJoIEZ-At_p57rIEm9npI_wqdOik49o_6gwuDc/s1600/CAsiDN1WQAAhnGg.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tras un tranquilo y cómodo viaje en tren, llego a madrid donde a la primera persona que reconozco es a <span style="color: #6fa8dc;"><a href="http://jordimorerabaker.com/es/"><b>Jordi Morera</b></a></span> el futuro de la panadería y propietario del <b>Forn L´Espiga D´Or </b>de Vilanova i la Geltrú, siendo él su quinta generación y la mayor de las sorpresas del viaje, encontrarme con mi gran amigo <b>Rubén Valbuena</b> de la <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.granjacantagrullas.com/"><b>Quesería Granja Cantagrullas</b></a></span> y con su nuevo proyecto <b><span style="color: #3d85c6;"><a href="http://queseriacondeduque.com/">Quesería Conde Duque</a></span>. </b></span></div>
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7sgeVPhM5UKMngimvtXTck0-D-fM4VCimtYuzmmtChaHVEOfp0LKV2s_rITl92PZWvmlBRhWWnUA1ctewurrup8pi76K1XUpvnMdqK2rUB2oigvqubp5tDMj9GqfDhiGjQJzIEIg5yk/s1600/IMG-20150324-WA0021.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-7sgeVPhM5UKMngimvtXTck0-D-fM4VCimtYuzmmtChaHVEOfp0LKV2s_rITl92PZWvmlBRhWWnUA1ctewurrup8pi76K1XUpvnMdqK2rUB2oigvqubp5tDMj9GqfDhiGjQJzIEIg5yk/s1600/IMG-20150324-WA0021.jpg" height="320" width="240" /></a> </b></span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Poco después veo a <b>Manuel Flecha</b>, Vicepresidente del <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.richemont-club.org/en/121/Spain.htm"><b>Club Richemont España</b></a></span>, uno de mis referentes a nivel nacional e internacional de la panadería y un fuera de serie en su faceta humana. </span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbD3e_H0S_P0gVWas-A8pFpC0IZyusY7w36a8NL8fUEqgLls5voQ8ZNb98C9L7UODeJMjvBl6DCCBC8cnwH9W1MRLGzyQN0RF7UlQlbitXtXaT1rvpqVJipvSs5_zW8zLjJ26JPlj1mw/s1600/IMG-20150324-WA0019.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDbD3e_H0S_P0gVWas-A8pFpC0IZyusY7w36a8NL8fUEqgLls5voQ8ZNb98C9L7UODeJMjvBl6DCCBC8cnwH9W1MRLGzyQN0RF7UlQlbitXtXaT1rvpqVJipvSs5_zW8zLjJ26JPlj1mw/s1600/IMG-20150324-WA0019.jpg" height="320" width="240" /></a> </span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recogemos a <b>Guillermo Moscoso,</b> panadero de Santiago de Compostela y que posee tres despachos de pan, comercializando sus productos como el <b>Pan de Moa </b>y encontramos a <b>Beatriz Echevarría </b>del <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://elhornodebabette.com/la-panaderia/"><b>Horno de Babette</b></a></span> de Madrid. </span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nos viene a buscar <b>Marta de los Reyes</b> de la revista <b><span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.pandecalidad.es/">Panorama Artesano</a></span>, </b>a la que tengo que agradecer el trato y cariño que me dispensó durante mi estancia en <b>Arte-sa.</b></span></div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un microbús nos desplaza hasta <b>Ocaña, </b>con el tiempo justo de llegar al hotel y 30 minutos más tarde ir "corriendo" al <b><span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.paliorestaurante.es/">Restaurante El Palio</a></span> </b>de <b>Jesús Monedero, </b>donde nos pasamos la tarde preparando las masas para el día siguiente, acompañado de <b>Beatriz Echevarría</b> con quien tuve la fortuna de compartir ponencia.</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNbSRPVAdFJI_vnY-76hSLbIyHGacwnU6ZjeZFXBi1i3HO-6IvL9KMjl6TVAove7eH0WaDB179-XAxkX2enhq5q7ZMO14rXxdQm0izLiONdDw7rEGdBayzSmkZ71kn1z8w3AzDg8JQXr8/s1600/IMG-20150324-WA0013.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNbSRPVAdFJI_vnY-76hSLbIyHGacwnU6ZjeZFXBi1i3HO-6IvL9KMjl6TVAove7eH0WaDB179-XAxkX2enhq5q7ZMO14rXxdQm0izLiONdDw7rEGdBayzSmkZ71kn1z8w3AzDg8JQXr8/s1600/IMG-20150324-WA0013.jpg" height="240" width="320" /></a> </span></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzIIhxIRD7PriZW7iTy_DaIB_GiUuHXQpnHjtgE4TQB365UV9t9AcXyUAqfLl999442M5r0F78MWzSr3JCM2a1SIrzTsDtjroYCXhQ1dc4wNCJrN6pHVwojgP-llAD2vd6n609WVumwrE/s1600/IMG-20150324-WA0020.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzIIhxIRD7PriZW7iTy_DaIB_GiUuHXQpnHjtgE4TQB365UV9t9AcXyUAqfLl999442M5r0F78MWzSr3JCM2a1SIrzTsDtjroYCXhQ1dc4wNCJrN6pHVwojgP-llAD2vd6n609WVumwrE/s1600/IMG-20150324-WA0020.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Allí también encuentro a <b>Anna Bellsolà</b>, propietaria del <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.hotelpraktikbakery.com/es/hotel-en-barcelona/panaderia-baluard"><b>Horno Baluard</b></a></span> en el barrio de la Barceloneta, otro de mis grande referentes por su ser una de las personas que ha sabido transmitir la importancia del pan artesanal y ponerlo en el lugar que se merece, realzando su importancia en la gastronomía.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Otra de las personas con las que coincido es <b>Ibán Yarza</b>, ya lo conocéis todos. Parte del nuevo impulso por el pan artesanal ha salido de sus manos en forma de libros. Ha conseguido que nuestra profesión vuelva a estar en el lugar que nunca debió abandonar. </span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVHICQt8RDrRFYZeBidb1TUBTy83lJtQARVvYrv1nU559j3V2uQMyY2Fn3nvm2bQ1A4yMlm5ykL3JOHoPOYgThUaSAUtPIZ5zquhhnaRl6OiZhB1HHZDiJAK9h91jkm5EI1FGI8fYmNbA/s1600/IMG-20150324-WA0017.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVHICQt8RDrRFYZeBidb1TUBTy83lJtQARVvYrv1nU559j3V2uQMyY2Fn3nvm2bQ1A4yMlm5ykL3JOHoPOYgThUaSAUtPIZ5zquhhnaRl6OiZhB1HHZDiJAK9h91jkm5EI1FGI8fYmNbA/s1600/IMG-20150324-WA0017.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Después de preparar las elaboraciones del día siguiente, <b>Jesús Monedero</b>, nos preparó una cena junto a todo su equipo. Quiero agradecer enormemente el esfuerzo realizado ya que ese día cocinó expresamente para nosotros, ya que era el día en el que libraban. De ahí corriendo al hotel y dormir. A las 7 de la mañana teníamos que estar desayunando para dar comienzo a todas las ponencias. </span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVK_YnMamNdB6FDpPeTG4j5DrfoiJuaDo6UgEGPO4sOqmOOifNO6eD7hluFnSDJ8buF_4tw3OYxwajJGO7aVGzwRmrCsUJKFeBgeWbxsEQSsVEXhJKZ0BHF1-EEBhGXInTTc33y_wkIyk/s1600/IMG-20150324-WA0008.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVK_YnMamNdB6FDpPeTG4j5DrfoiJuaDo6UgEGPO4sOqmOOifNO6eD7hluFnSDJ8buF_4tw3OYxwajJGO7aVGzwRmrCsUJKFeBgeWbxsEQSsVEXhJKZ0BHF1-EEBhGXInTTc33y_wkIyk/s1600/IMG-20150324-WA0008.jpg" height="240" width="320" /></a> </span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A las 7 de la mañana estábamos como un reloj desayunando y listos para emprender la faena. Tuve la suerte de poder conocer en persona a cocineros de la talla de <b>Marco Stabile</b>, del restaurante <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.oradariaristorante.com/oradaria.html"><b>Ora D´Aria</b></a></span> en <b>Florencia</b>, <b>Diego Guerrero</b> del restaurante <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.dstageconcept.com/"><b>DSTAgE</b></a></span> de<b> Madrid </b>y <b>Gianni Pinto</b> del restaurante <b><span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.sinfoniarossini.es/">Sinfonia Rossini</a></span>, </b>también en <b>Madrid</b>.</span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJEwpIrzzOx62i9KqcEPUfHN4viKUKuzr4lKdSJvSRDf_wjV45qwUsAnEmRFxNkwLZOrrUmL_Bu-P8L6lOwDmCdfE7b4etBIQfEfGw5g5lDvwQuRQlSbCr4b5kzyPcs_e5c5Sd3ejfBtk/s1600/IMG-20150324-WA0015.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJEwpIrzzOx62i9KqcEPUfHN4viKUKuzr4lKdSJvSRDf_wjV45qwUsAnEmRFxNkwLZOrrUmL_Bu-P8L6lOwDmCdfE7b4etBIQfEfGw5g5lDvwQuRQlSbCr4b5kzyPcs_e5c5Sd3ejfBtk/s1600/IMG-20150324-WA0015.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIvI_B9iHazG9eY8tKRhb0hVPa2WPxH4aq6nBJr-5fIwA3uahi1AfvNuCyModaCrzI_7HQXZfcpEbQIWOL6hhfnxsuvRnwfm6GNh81fvc1dP32SjHLzD3jZN3p3RybTX9ZZfWOSAhkte8/s1600/IMG-20150324-WA0011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIvI_B9iHazG9eY8tKRhb0hVPa2WPxH4aq6nBJr-5fIwA3uahi1AfvNuCyModaCrzI_7HQXZfcpEbQIWOL6hhfnxsuvRnwfm6GNh81fvc1dP32SjHLzD3jZN3p3RybTX9ZZfWOSAhkte8/s1600/IMG-20150324-WA0011.jpg" height="225" width="400" /> </a></div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vQJp6r4hWhQurB6V2EO2NErmNAEb50fTPSuMmO7eYUOqtFhjWMl6c4zbc406ZVmgyUGwrsIw7fc4Ji48pNNnr3sl5Xmddad2fYk8NroASmjXXk13FLyyRYcOqgp0kdBNpkSM6js56mI/s1600/IMG-20150324-WA0010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vQJp6r4hWhQurB6V2EO2NErmNAEb50fTPSuMmO7eYUOqtFhjWMl6c4zbc406ZVmgyUGwrsIw7fc4Ji48pNNnr3sl5Xmddad2fYk8NroASmjXXk13FLyyRYcOqgp0kdBNpkSM6js56mI/s1600/IMG-20150324-WA0010.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A las 8 de la mañana pasamos a recoger las masas por el restaurante <b>El Palio</b>, para acudir al lugar donde comenzará la Masterclass, ya que Bea y yo somos los primeros en "abrir el telón" de las jornadas. Nuestra Masterclass la hemos llamado Iniciación al pan: <b>Amasado-Formas-Horneado.</b></span> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Durante la clase, amasamos 5 kilos de harina, ofreciendo diferentes formas de amasado y formas, realizamos trenzas, boleados diferentes y Bea realiza 6 tipos de formas de trabajar el pan con las masas. Durante la elaboración, nos centramos en un asunto que creemos que es una de las partes más importantes de la elaboración del pan, los distintos procesos de elaboración. 1 hora y 30 minutos después acabamos la clase. </span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndvB-mwO6EPj9D2NMfe5teQGDwI7i2OovLF8Y_t18lqsHKatcpY8TVqgqL75vWwLiqjFXhURaU6oDjlC065iX_C75gT7T8oG9UMy243j5IQgNgo5CMG04U0JLXfWqJLClSWFBXyvmcaI/s1600/yyy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndvB-mwO6EPj9D2NMfe5teQGDwI7i2OovLF8Y_t18lqsHKatcpY8TVqgqL75vWwLiqjFXhURaU6oDjlC065iX_C75gT7T8oG9UMy243j5IQgNgo5CMG04U0JLXfWqJLClSWFBXyvmcaI/s1600/yyy.jpg" height="223" width="400" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Son cerca de las 11 30 y acudo raudo y veloz a una entrevista que me realizan en la <b><span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.rtvcm.es/programas/detail.php?id=8258">Radio Televisión de Castilla La Mancha</a></span>, </b>para explicar como se elabora una masa madre. Es por ese motivo por el que me pierdo la ponencia de <b>Javier Marca</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUv76HXV_6cakGzJUa7Rql_lPl847bKtCjZ5yf4qid7ELo-HVdqWQ6NmBLNAjwR5MEIj3MOvf5H1h33xW5wFjF3Jaj2EqWqxs6jdvgosb-QUoi0-ceS1sUV7lKynXFtoAK40x15zCpvvY/s1600/IMG-20150324-WA0012.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUv76HXV_6cakGzJUa7Rql_lPl847bKtCjZ5yf4qid7ELo-HVdqWQ6NmBLNAjwR5MEIj3MOvf5H1h33xW5wFjF3Jaj2EqWqxs6jdvgosb-QUoi0-ceS1sUV7lKynXFtoAK40x15zCpvvY/s1600/IMG-20150324-WA0012.jpg" height="292" width="320" /></a> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez terminada la entrevista, acudo a la mesa redonda "El progreso está en el regreso" con Anna Bellsolá, Beatriz Echevarría, Iago Castrillón, Jordi Morera y un servidor. En ella hablamos del camino y forma correcta para seguir hacia delante promocionando y reconociendo el pan artesanal y concluyo la intervención con la palabra clave para obtener el éxito en cualquier ámbito de la vida, <b>La humildad</b>.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coincido con <b>Josep Pascual, <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.gremipabcn.com/cat/escola.php?ap=Escola%20de%20Forners%20de%20Barcelona">Maestro de la Escola de Forners de Barcelona</a></span></b> de Rubí, competidor en diferentes concursos de panadería internacional y miembro del jurado. Por último saludo a<b> Jorge Pérez</b> de la panadería madrileña,<a href="https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150335892661116.340767.291582436115&type=1"><b> Madre Hizo Pan.</b></a></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxKWAbA3J1up7b_OaFK75vtjLB_hjCDcrxTjUs36PyZJQESNPwqumFC-lvCw7n83JxDt_TV7sWdOguK2K4nFMBRXde98FEaxQh0q1HhpsPQBMIkdnQ8AQs0GcY2Tza9n764gjQdB4-48/s1600/IMG-20150324-WA0006.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxKWAbA3J1up7b_OaFK75vtjLB_hjCDcrxTjUs36PyZJQESNPwqumFC-lvCw7n83JxDt_TV7sWdOguK2K4nFMBRXde98FEaxQh0q1HhpsPQBMIkdnQ8AQs0GcY2Tza9n764gjQdB4-48/s1600/IMG-20150324-WA0006.jpg" height="400" width="300" /></a> </span></div>
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</div>
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</div>
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<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez finalizada la mesa redonda me dispongo a realizar unas fotos "entre amigos" y tras un rato allí, como un bocadillo de la forma más rápida posible y me dirijo a que me entreviste la <b>Radio de Castilla La Mancha</b></span>. <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Durante 30 minutos explico mi pasión por el pan y pido que las autoridades concedan la A. de Artesanía a nuestro oficio, diferenciando a nosotos, los panaderos artesanos de las grandes empresas. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1mM1KMCiDaSKaXYFfNWJTxx0z8ofA10I3C6_rk4blQ9GKYwp9Yl8Suppo50G400tyX4Pprr2MgUR5iAmnqWOJ8rO7Ayc-Vn14kQ6f7Wii7txVXkEBk3R3hEyu0UatKj4q_eWvnoZZ5Ig/s1600/IMG-20150324-WA0014.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1mM1KMCiDaSKaXYFfNWJTxx0z8ofA10I3C6_rk4blQ9GKYwp9Yl8Suppo50G400tyX4Pprr2MgUR5iAmnqWOJ8rO7Ayc-Vn14kQ6f7Wii7txVXkEBk3R3hEyu0UatKj4q_eWvnoZZ5Ig/s1600/IMG-20150324-WA0014.jpg" height="300" width="400" /></a> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Son casi las 6 de la tarde y es momento de volver con el microbús a <b>Madrid</b> para volver a coger el AVE con destino a mi casa, <b>Valencia</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Como nota final, quiero volver a dar las gracias a toda la orgabización por realizar este evento que ha reunido a los mejores panaderos de nuestros país y a grandes figuras de la cocina, en un ambiente que puedo calificar de excepcional, rodeado de amigos y gente que aprecio mucho, tanto desde el punto de vista profesional como humano. Por este motivo quiero volver a agradecer una vez más a <b>Marta de los Reyes</b> y <b>Jesús Monedero</b> por el trato recibido durante mi estancia. El año que viene volveré, seguro que cargado con las mismas ganas y energía que esta vez.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqeXE1vJ4BVrZXLQ1Z-WpKUWeNf9gaaA3eLxlXXcPjVfPu5RFE6Nk9iLe1TyiPgNMnBmiBYSsMYosy1exQvVMbE1IjRJi9mpohEi6HzEH4B9UXpvxjMGYWNhecfPourtMr-mWp4OjyYX4/s1600/IMG-20150324-WA0009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqeXE1vJ4BVrZXLQ1Z-WpKUWeNf9gaaA3eLxlXXcPjVfPu5RFE6Nk9iLe1TyiPgNMnBmiBYSsMYosy1exQvVMbE1IjRJi9mpohEi6HzEH4B9UXpvxjMGYWNhecfPourtMr-mWp4OjyYX4/s1600/IMG-20150324-WA0009.jpg" height="223" width="400" /></a></div>
Jesús Machíhttp://www.blogger.com/profile/05278904411466112090noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4844086028216060680.post-43929821550145950862014-12-19T20:23:00.001-08:002014-12-19T20:34:56.566-08:00Panettone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kx2aTdo4GcJ1EdwVqXqA_pvNfni_oFAjlYrQ900vxqjTmgWzd0KHflAQt7DPqA9uptGFgbYdAuc_-v4KwwLoEnjkidLq5e0NHeEQdEJ440KgXd4EEE5PkmGC_frc9bjo994X9HLULnU/s1600/IMGP2998a+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kx2aTdo4GcJ1EdwVqXqA_pvNfni_oFAjlYrQ900vxqjTmgWzd0KHflAQt7DPqA9uptGFgbYdAuc_-v4KwwLoEnjkidLq5e0NHeEQdEJ440KgXd4EEE5PkmGC_frc9bjo994X9HLULnU/s1600/IMGP2998a+copia.jpg" height="211" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como todos los años, en el Horno San Bartolomé solemos elaborar el famoso Panettone italiano que desde hace ya un tiempo se ha ido enraizando en las fiestas navideñas de nuestro país. Es por ese motivo, por el que este año he decidido hacer un post para enseñaros el proceso de elaboración del mismo. Como veréis, se trata de una elaboración que requiere un largo tiempo para su elaboración y que hay que seguir los procesos de manera sistemática para obtener un Panettone de verdad, sin productos sintéticos que le den esponjosidad, estabilidad y sabor.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vamos allá con la explicación del proceso de elaboración.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0A8_funcUVeSamatig4dJo1nurreTW2U0wPF5QzQzY5hIvbVwNvucntSCUGjQR9yWWtM5MCkyCmR5Zti929ANHaETBMEchTuLJPbe6NwVKV-1yMTAU9IA0IZtLTg7Ydz8jm60Uqx8RrU/s1600/IMGP0030a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0A8_funcUVeSamatig4dJo1nurreTW2U0wPF5QzQzY5hIvbVwNvucntSCUGjQR9yWWtM5MCkyCmR5Zti929ANHaETBMEchTuLJPbe6NwVKV-1yMTAU9IA0IZtLTg7Ydz8jm60Uqx8RrU/s1600/IMGP0030a.jpg" height="212" width="320" /></a> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En primer lugar, realizamos un amasado que podría denominarse "esponja". Los ingredientes que lleva este primer amasado son Harina, mantequilla, yema de huevo, azúcar, agua y masa madre. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigUMoq8jNaA72Dhv_97zfPYCXkt1i4ZVcnbeGNUgx3H_31-0SUa1lQ5BbBP8axZpv5sc3MBCOfTY94R9G8w-8EbUkwhsNF46yB5nRkc7oDEcEA_DkTYYIoNIhffUrIqCareNtlBkrFXTI/s1600/IMGP0017a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigUMoq8jNaA72Dhv_97zfPYCXkt1i4ZVcnbeGNUgx3H_31-0SUa1lQ5BbBP8axZpv5sc3MBCOfTY94R9G8w-8EbUkwhsNF46yB5nRkc7oDEcEA_DkTYYIoNIhffUrIqCareNtlBkrFXTI/s1600/IMGP0017a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Una vez amasado metemos la masa o "esponja" obtenida en cubetas de plástico. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas y tapado. Transcurridas estas dos horas, dejamos que fermente durante 22 horas más a 7º de temperatura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Trascurrido ese tiempo, como véis, un día completo, sacamos la masa y cuando alcance aproximadamente los 12º de temperatura, ya podremos efectuar el segundo amasado.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIYZibgpzQwjZTod1BCXG8wQYILGZkAJ4sG3Cq3fngfxFufPFWQZv2aFNjMjdscHc_0PPyqpjxX86qImn8Iggmgv78FS_7GU-5g-biffW-gCTgBaULLKJdvSFkJ8UrrCArEFwLnQpodQ/s1600/IMGP0032a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAIYZibgpzQwjZTod1BCXG8wQYILGZkAJ4sG3Cq3fngfxFufPFWQZv2aFNjMjdscHc_0PPyqpjxX86qImn8Iggmgv78FS_7GU-5g-biffW-gCTgBaULLKJdvSFkJ8UrrCArEFwLnQpodQ/s1600/IMGP0032a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Introducimos en la amasadora nuevamente y agregamos harina. La cantidad dependerá de la cantidad de masa que hayamos realizado en el primer amasado.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirzrSWxzmkb-3y9CIVrYzqo2iFyaYQBhtvEtUKe-jW9PV6lOIeHUNmRuehOEtUOWMSJHm3b3TAb5VflcPf4SAP-lZJhwdlJRetqbtjFBAHnA6iCZCG_6kGCtYWbAHR8aUJrjwZIDYjt3g/s1600/IMGP0036a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirzrSWxzmkb-3y9CIVrYzqo2iFyaYQBhtvEtUKe-jW9PV6lOIeHUNmRuehOEtUOWMSJHm3b3TAb5VflcPf4SAP-lZJhwdlJRetqbtjFBAHnA6iCZCG_6kGCtYWbAHR8aUJrjwZIDYjt3g/s1600/IMGP0036a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez la harina se ha mezclado con la masa, agregamos poco a poco mantequilla.</span> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0bZqktd63a_aHVyTp5ML0LSUJHqNpqv8OslOpwUCLh5X2C2W-vdP9fiIGmADcDGRVeQDkKwRMMHdCyh8r67yvINACdTSOgRe8p4rNq7l9BrpZrCrin-RK5s3A85y1RA4LKJkYICgoIIM/s1600/IMGP0041a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0bZqktd63a_aHVyTp5ML0LSUJHqNpqv8OslOpwUCLh5X2C2W-vdP9fiIGmADcDGRVeQDkKwRMMHdCyh8r67yvINACdTSOgRe8p4rNq7l9BrpZrCrin-RK5s3A85y1RA4LKJkYICgoIIM/s1600/IMGP0041a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Poco a poco volverá volviendo a coger forma una vez la mantequilla se haya integrado en la masa.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_37dGoQEy7iTYcur7bjV3QRRI_us_uyuDhM8Hc62I6BlRX17OV3ppmzcqM18Mjn9jQQ4ucPHj0hdTS2wO_SAW08Hq-RgiAtbwOOCrGDeq1VYTF0c9XsQeQIa4oV1VGYXeJQhJ3JTf64/s1600/IMGP0044a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc_37dGoQEy7iTYcur7bjV3QRRI_us_uyuDhM8Hc62I6BlRX17OV3ppmzcqM18Mjn9jQQ4ucPHj0hdTS2wO_SAW08Hq-RgiAtbwOOCrGDeq1VYTF0c9XsQeQIa4oV1VGYXeJQhJ3JTf64/s1600/IMGP0044a.jpg" height="194" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Seguidamente y una vez la mantequilla se haya incorporado correctamente a la masa, añadimos las pepitas de chocolate.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGeL7-Qvtp2VZVTJFxqhp0LpgJ-XoVe5LelMx4edIZSabp-bc2eKGju83kAzSfTnBvCxE0xXca3aIEZ9hzJ_1nbL_X8OSbkRUuaxF1CdqLmDI8BdRB-KZX-ms_P28DogcW6eOZu_X7phM/s1600/IMGP0054a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGeL7-Qvtp2VZVTJFxqhp0LpgJ-XoVe5LelMx4edIZSabp-bc2eKGju83kAzSfTnBvCxE0xXca3aIEZ9hzJ_1nbL_X8OSbkRUuaxF1CdqLmDI8BdRB-KZX-ms_P28DogcW6eOZu_X7phM/s1600/IMGP0054a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">La velocidad de la amasadora no será muy elevada, así, de esta manera irá poco a poco recogiendo las gotas de chocolate e integrándose.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgURj8sWzvh3pBVAVilCraryaIl9t2OKsy7nWTYEqhCFK9WpKB8hm7N9PiOcDwQJNn_Nw6LTo1O9OGCrViH-QT69e3QZe4-KeOLXlQGL-9nByLjApUX_5jLMtYinm4mhoblVscLQa91YcY/s1600/IMGP0061a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgURj8sWzvh3pBVAVilCraryaIl9t2OKsy7nWTYEqhCFK9WpKB8hm7N9PiOcDwQJNn_Nw6LTo1O9OGCrViH-QT69e3QZe4-KeOLXlQGL-9nByLjApUX_5jLMtYinm4mhoblVscLQa91YcY/s1600/IMGP0061a.jpg" height="181" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sacamos la masa de la amasadora y dejamos reposar un tiempo en la mesa de trabajo enharinada.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5FEODM9Q84qFXrZ4LlIjeROs_wjM-hLQeuSpfy7f5sNUIder8255PY9mJK0f_DciWr-PnKXYfLZ5Bx__-q9r7Fu3yR7MwKlBSBxegNjaW2wcGF8OpP_zEYKKmOswkM4l4Hfm7Y2wV90/s1600/IMGP0067a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT5FEODM9Q84qFXrZ4LlIjeROs_wjM-hLQeuSpfy7f5sNUIder8255PY9mJK0f_DciWr-PnKXYfLZ5Bx__-q9r7Fu3yR7MwKlBSBxegNjaW2wcGF8OpP_zEYKKmOswkM4l4Hfm7Y2wV90/s1600/IMGP0067a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando notemos que al tocarla tiene un tacto que ya no se nos pega en las manos, la tenemos lista para divisarla.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwUqHz0-kysBASiYB_U4HJa6OFlYk88G3jAOdlz3ANBphP1tnV9Nw7iykt601XBk3L2HJqX6-m1c1nxnlVo0ZyMkFA5cwGGJ43QN3n-QGChNHO9chtczF0msj9RQ4lWYO-ic1E_0pqg8U/s1600/IMGP0071a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwUqHz0-kysBASiYB_U4HJa6OFlYk88G3jAOdlz3ANBphP1tnV9Nw7iykt601XBk3L2HJqX6-m1c1nxnlVo0ZyMkFA5cwGGJ43QN3n-QGChNHO9chtczF0msj9RQ4lWYO-ic1E_0pqg8U/s1600/IMGP0071a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Divisamos y pesamos la masa del tamaño que deseemos, según el molde utilizado. Yo suelo utilizar moldes de medio kilo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mgIBffg-V48yrcd2gpuF7hwiDaHNmpHy6RBtFldM-E8SziuY9N9IL8PBCkFyYFjWHub0MguKrO1tT0fCrVKyKWAWFsF36ju4YMPcW6E1kGrOK0_T3fyl9A6N8-Dl7T9NnbPORKnrvpo/s1600/IMGP0073a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8mgIBffg-V48yrcd2gpuF7hwiDaHNmpHy6RBtFldM-E8SziuY9N9IL8PBCkFyYFjWHub0MguKrO1tT0fCrVKyKWAWFsF36ju4YMPcW6E1kGrOK0_T3fyl9A6N8-Dl7T9NnbPORKnrvpo/s1600/IMGP0073a.jpg" height="320" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Damos forma a la masa que se convertirán en futuros panettones.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jN5tp6ObFkjnCbU5T4OHT-qKY6ygKRkW9brAI_hO83Lgcyt3HULOtym48HiD7an_0qI_qxGXc9F5KqzHmbRQzTHl5DiUuhGHkYlV5uc6x2EMOg4gwxFh-4JOB6sIcnraEJZWJQF6F90/s1600/IMGP0075a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jN5tp6ObFkjnCbU5T4OHT-qKY6ygKRkW9brAI_hO83Lgcyt3HULOtym48HiD7an_0qI_qxGXc9F5KqzHmbRQzTHl5DiUuhGHkYlV5uc6x2EMOg4gwxFh-4JOB6sIcnraEJZWJQF6F90/s1600/IMGP0075a.jpg" height="299" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Los introducimos en los moldes con cuidado.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmVXeiIz3y4rq1b4TB_Y02D2l9L9LBiu2uLJ-tirITzr1i0exyGXKGY4toyOlqXsn9Rq_oR_g9JNn3fRtgn9SxtHf3Bk8HFG_NmdmSTtgIJ7olRQ2gQR1oBefQi4eFAWJXMTCeDMUIwsE/s1600/IMGP0078a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmVXeiIz3y4rq1b4TB_Y02D2l9L9LBiu2uLJ-tirITzr1i0exyGXKGY4toyOlqXsn9Rq_oR_g9JNn3fRtgn9SxtHf3Bk8HFG_NmdmSTtgIJ7olRQ2gQR1oBefQi4eFAWJXMTCeDMUIwsE/s1600/IMGP0078a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos reposar en los muebles de fermentación a temperatura ambiente. El tiempo de espera hasta introducir en el horno varía, ya que depende de la temperatura existente y de la humedad. En esta ocasión hemos esperado entre 6 y 7 horas para terminarlos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWlSKKx0qVrQgEaU5KcgmZgumqJChRsAT3DBEN0Pv6UkzFkAoehaNeI2b36EjGm8L5-xx6-N7yoHwiwik-UngR8mLcrP4jNUMbhDhpbKfN8Z7LS-PLh0xslyb6u0dHW8fc2Xuzq678lIk/s1600/IMGP2909a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWlSKKx0qVrQgEaU5KcgmZgumqJChRsAT3DBEN0Pv6UkzFkAoehaNeI2b36EjGm8L5-xx6-N7yoHwiwik-UngR8mLcrP4jNUMbhDhpbKfN8Z7LS-PLh0xslyb6u0dHW8fc2Xuzq678lIk/s1600/IMGP2909a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sacamos de los muebles de reposo los panetones que habrán triplicado su volumen</span> .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggp9BfCNwwCuOZlLZDU-oUDnaSeOrtlq5gaOULaoMZ7rZCTvsIOsv9fxZ4mCj9g1FDiQ201FuIflifq2xW96_MAPtksY8h1CdzVJwX_ApJMpC939qxkatBVx5aIfc1Z3IW1jb0h1i-XRg/s1600/IMGP2910a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggp9BfCNwwCuOZlLZDU-oUDnaSeOrtlq5gaOULaoMZ7rZCTvsIOsv9fxZ4mCj9g1FDiQ201FuIflifq2xW96_MAPtksY8h1CdzVJwX_ApJMpC939qxkatBVx5aIfc1Z3IW1jb0h1i-XRg/s1600/IMGP2910a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Los ponemos en el banco de trabajo para realizar la última operación antes de introducir en el horno. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ejr9BpK5eWpNu8Hx-RHL0ESrrsHTaI4BGujiSaMXqGfG8udE6GVMbvSGAFQ4Jr1oP3dstYdwT2uI-ZVxkpUFYrvVJRP6pMwPdCpTjKMngLhONbiguaIsDjqV2o71fHJYS6Sx7g2I8fk/s1600/IMGP2916a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ejr9BpK5eWpNu8Hx-RHL0ESrrsHTaI4BGujiSaMXqGfG8udE6GVMbvSGAFQ4Jr1oP3dstYdwT2uI-ZVxkpUFYrvVJRP6pMwPdCpTjKMngLhONbiguaIsDjqV2o71fHJYS6Sx7g2I8fk/s1600/IMGP2916a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Con ayuda de un cútex, hacemos una cruz en la parte superior del panettone. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4ApNTpjzLQcskG-pVWzyyQVSJnO9-m3lrQNiPIJhXuGyxlV-HrilFc1ElfSrKT6UMp7i_KFY8UmYJja-ZY7nY366I1NSJFMB-gjuQkR1iCBcI-10tRpx2PHnem6q-YogVtNZ4Nd3C14/s1600/IMGP2917a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4ApNTpjzLQcskG-pVWzyyQVSJnO9-m3lrQNiPIJhXuGyxlV-HrilFc1ElfSrKT6UMp7i_KFY8UmYJja-ZY7nY366I1NSJFMB-gjuQkR1iCBcI-10tRpx2PHnem6q-YogVtNZ4Nd3C14/s1600/IMGP2917a.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhstxol-U5XrKbxHUI8W96J6n7XGuP9rSAvU7a9t4En2q19WD__Afxm2jluv03-XXabJLY_MbZWG8xPf9-Aa-kekb17ILFXLcsG3E08j4dI1HcoYS05rdtX5BJfpq6ddd505_PPQhFyaFE/s1600/IMGP2931a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhstxol-U5XrKbxHUI8W96J6n7XGuP9rSAvU7a9t4En2q19WD__Afxm2jluv03-XXabJLY_MbZWG8xPf9-Aa-kekb17ILFXLcsG3E08j4dI1HcoYS05rdtX5BJfpq6ddd505_PPQhFyaFE/s1600/IMGP2931a.jpg" height="212" width="320" /></a> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Con ayuda de una cuchara, ponemos un poco de mantequilla en la parte superior. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJyPwKfNnnSKFHysTLo5e7trqdHI3xcj1eJqQu4AgfdADgW6gWNxHYLqH-D24H8xeqhHwV9qy1Z8vCE1tF2xEoV9GHh0o7r_JUOZ99F1envkP00D8X9buEVJtwEwcP03S_7BsW24LW1G4/s1600/IMGP2914a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJyPwKfNnnSKFHysTLo5e7trqdHI3xcj1eJqQu4AgfdADgW6gWNxHYLqH-D24H8xeqhHwV9qy1Z8vCE1tF2xEoV9GHh0o7r_JUOZ99F1envkP00D8X9buEVJtwEwcP03S_7BsW24LW1G4/s1600/IMGP2914a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Realizamos la misma operación en todos los panettones.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgULXvKD01wZqCd_zfbvjtLgHel2EBtMuP-mqdKMmN_hAnnGfBoiO6JUJdSeMHs8hQ89Eyfzt98bgAewQK0fYtBmXVPDF-b_GvfpXcNgTPITgEWg3BnvaEvkHSmavQnCoacDTjAkTmV2P4/s1600/IMGP2924a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgULXvKD01wZqCd_zfbvjtLgHel2EBtMuP-mqdKMmN_hAnnGfBoiO6JUJdSeMHs8hQ89Eyfzt98bgAewQK0fYtBmXVPDF-b_GvfpXcNgTPITgEWg3BnvaEvkHSmavQnCoacDTjAkTmV2P4/s1600/IMGP2924a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjee3Hptv08ie-hEZ7zPP4nF_aw-W4mcaLPHrpVY64bntixx1t5KfCKaYzP5KSjLrSPIMom4rFTW3g4Atts_bNaP6RY0LffSaf8hp5lXUSyXmmFSsQwwv6nroZl_3d56b7-8ML1rD_uzmA/s1600/IMGP2925a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjee3Hptv08ie-hEZ7zPP4nF_aw-W4mcaLPHrpVY64bntixx1t5KfCKaYzP5KSjLrSPIMom4rFTW3g4Atts_bNaP6RY0LffSaf8hp5lXUSyXmmFSsQwwv6nroZl_3d56b7-8ML1rD_uzmA/s1600/IMGP2925a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Introducimos en el horno y horneamos 35 minutos. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAUXDtFNffZ8hp3YEfX_VXsnubbQy5FcQ9t4-22bN1AMdEdQAQvYBQw73y_oGNAKAy97MRjbxO8nQcYJEsEobLGfhiJ3Ty3bo6JG8kcHRD88vQE3yg_6ofhkay-th0IfwC4q_nyV3turM/s1600/IMGP2943a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAUXDtFNffZ8hp3YEfX_VXsnubbQy5FcQ9t4-22bN1AMdEdQAQvYBQw73y_oGNAKAy97MRjbxO8nQcYJEsEobLGfhiJ3Ty3bo6JG8kcHRD88vQE3yg_6ofhkay-th0IfwC4q_nyV3turM/s1600/IMGP2943a.jpg" height="320" width="236" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Vamos comprobando la cocción de los panettones de vez en cuando.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtq3uq0MYjMU9jSsY_zzvSw9ix9oqjK9SVpeW2pjt1ECukLWRDl0N1wZ8UAqpsuZkHZIaxduCQ0tEyyGRdsFo92uZO6g_cExUQXuLFJNBNV5DkaVveooe6Ijh_yD8dGxXAEtc5yO_Ze2A/s1600/IMGP2950a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtq3uq0MYjMU9jSsY_zzvSw9ix9oqjK9SVpeW2pjt1ECukLWRDl0N1wZ8UAqpsuZkHZIaxduCQ0tEyyGRdsFo92uZO6g_cExUQXuLFJNBNV5DkaVveooe6Ijh_yD8dGxXAEtc5yO_Ze2A/s1600/IMGP2950a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPZh7IB5NWU_rVuf5xgvKGYKbikuZpEVrRmUNcjqKJbeld3ufkH3fsI-1HQX4bKMyjSzs4Mb5N4jRcexbyjjpTI2PuaH-hJl69eVx2URrLrC1XI69ynRnL6e7Squy7BwCnbLPxGlod68A/s1600/IMGP2952a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPZh7IB5NWU_rVuf5xgvKGYKbikuZpEVrRmUNcjqKJbeld3ufkH3fsI-1HQX4bKMyjSzs4Mb5N4jRcexbyjjpTI2PuaH-hJl69eVx2URrLrC1XI69ynRnL6e7Squy7BwCnbLPxGlod68A/s1600/IMGP2952a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqoYwnifEEL6IN1ycDd7YnNC2h3IDYvhj-Mj-PkA-TQxlyLFN7sVoNHztPnYheCxDGmJ8CY0G8m2b5kZefEzGvO1MI3NEa8AmzjBfeyDdPLrjQNXOrhyphenhyphenRLcWzweQFEOPlJybrjW8-LtFU/s1600/IMGP2953a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqoYwnifEEL6IN1ycDd7YnNC2h3IDYvhj-Mj-PkA-TQxlyLFN7sVoNHztPnYheCxDGmJ8CY0G8m2b5kZefEzGvO1MI3NEa8AmzjBfeyDdPLrjQNXOrhyphenhyphenRLcWzweQFEOPlJybrjW8-LtFU/s1600/IMGP2953a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Comprobamos que los panettones estén bien dorados y sacamos del horno.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpau6DD_SCQ33FPDv___NX5_wnzwbIcTLQr3AfKM7c_idVp5n1L_2r-vRLLd_FVGyrNgDjax6VZEu4NAZH0b70CfhfmaD8wYQqfTy2nYcLhvbf-edjBZshwhgm49NsKyeVkMH1nDGtjiU/s1600/IMGP2957a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpau6DD_SCQ33FPDv___NX5_wnzwbIcTLQr3AfKM7c_idVp5n1L_2r-vRLLd_FVGyrNgDjax6VZEu4NAZH0b70CfhfmaD8wYQqfTy2nYcLhvbf-edjBZshwhgm49NsKyeVkMH1nDGtjiU/s1600/IMGP2957a.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFB7OOTxR1iHnVOIk2yCgMwTmrKz8UNOggpQQpEtMxPwoQ_K73BSyV7TqVRU7X7DdrljtFyFCcAUISODYqalKNebFxSz10MCXEK6x-zRKe3fjMAnrVYQEcv9C_P3WejSGpOG-2VcNzPxM/s1600/IMGP2962a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFB7OOTxR1iHnVOIk2yCgMwTmrKz8UNOggpQQpEtMxPwoQ_K73BSyV7TqVRU7X7DdrljtFyFCcAUISODYqalKNebFxSz10MCXEK6x-zRKe3fjMAnrVYQEcv9C_P3WejSGpOG-2VcNzPxM/s1600/IMGP2962a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvPPSIz-XmZmuKSZ_IpeoIvQUSX9nSHWF09od35AjEu_ke41hWuBpFxGfzZ5jaRm2M0W-3SihESBsGLRSpVzpcH3JijTTPODD4SLNHQnzP00sNiPKwgF0n-EFWs-Aa5DhmwYQiDxnIoA/s1600/IMGP2981a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbvPPSIz-XmZmuKSZ_IpeoIvQUSX9nSHWF09od35AjEu_ke41hWuBpFxGfzZ5jaRm2M0W-3SihESBsGLRSpVzpcH3JijTTPODD4SLNHQnzP00sNiPKwgF0n-EFWs-Aa5DhmwYQiDxnIoA/s1600/IMGP2981a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0rqUGmvOrehHHD_u3WuHdZzcjdrTnykMM0zYtgiG8YZAPy5zgTVZFlyRwvoQq_cfy7pmgZb2HojnTB_tjajG6SGLWwUj-KKoMWVKiBIkBP2NBtyc1LpDhA4GYUsHnyE-kV16Uyv9qeHQ/s1600/IMGP2991a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0rqUGmvOrehHHD_u3WuHdZzcjdrTnykMM0zYtgiG8YZAPy5zgTVZFlyRwvoQq_cfy7pmgZb2HojnTB_tjajG6SGLWwUj-KKoMWVKiBIkBP2NBtyc1LpDhA4GYUsHnyE-kV16Uyv9qeHQ/s1600/IMGP2991a.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-4-lp1lwQZuCpob2wPNz5HHHpsF-WyBmqkOhxxwTEcSYaNooNWgpKLSgxoewjTWGnSyFWzOgkCyCFeWdr0K9sX6cwAg5_TPHCbGi84oCfRf203O7S8AdZQqrE4k1w255-peC_WXxK0ks/s1600/IMGP2998a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-4-lp1lwQZuCpob2wPNz5HHHpsF-WyBmqkOhxxwTEcSYaNooNWgpKLSgxoewjTWGnSyFWzOgkCyCFeWdr0K9sX6cwAg5_TPHCbGi84oCfRf203O7S8AdZQqrE4k1w255-peC_WXxK0ks/s1600/IMGP2998a.jpg" height="189" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dejamos reposar hasta que estén bien enfriados.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_0r36c3zHiNOjIUfHzxjoD7HbatDoHAxPXAlGZ6UUGbOyBwlx6EP3E8CyZUnZlYYF0COe2NBv5DRhFJn8UW99SNsIkHvtOVZpKrr8azAtrITeEvYbBA9YPVvVauNwgV57tBb3IDUY6Q/s1600/IMGP1198a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_0r36c3zHiNOjIUfHzxjoD7HbatDoHAxPXAlGZ6UUGbOyBwlx6EP3E8CyZUnZlYYF0COe2NBv5DRhFJn8UW99SNsIkHvtOVZpKrr8azAtrITeEvYbBA9YPVvVauNwgV57tBb3IDUY6Q/s1600/IMGP1198a.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">El pasado día 16 de noviembre tuvo lugar en mi horno, el Horno San Bartolomé, el <b>#TallerdePan</b> organizado por <span style="color: #0b5394;"><b><a href="http://www.tandemgastronomico.com/">Tändem Gastronómico</a></b></span>. Al curso asistieron un total de 16 personas por lo que todas las plazas del curso fueron ocupadas. Tuvimos que dejar fuera a personas interesadas en el curso, pero el año que viene tenemos proyectados nuevos eventtos relacionados con el pan.</span></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJl40Dt7w4ymGRkDwo3QmSLdONu33o8dlyaThtWXfJ14OqDLu6c2rfL3SKGak0SLm36Lq_gMZpE09OCghJOH6b6H7wLHsuZkfIT9Jdrp29I8yG0jBibz-taXOpPvn0cBbz709c_nYyToE/s1600/IMGP1041a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJl40Dt7w4ymGRkDwo3QmSLdONu33o8dlyaThtWXfJ14OqDLu6c2rfL3SKGak0SLm36Lq_gMZpE09OCghJOH6b6H7wLHsuZkfIT9Jdrp29I8yG0jBibz-taXOpPvn0cBbz709c_nYyToE/s1600/IMGP1041a.jpg" height="245" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUrSm2ia0PfiibuPE3D7FPap_ZEvRVAl9SwGwQaol_Bvigf-6W3lftOlLFXAWs7lHppNGHwLpKFD967GSO80Kn-lhUUkVV7cntn6kyZVGzzPfpfRPJGCnk7bGrZaBPe8sBiL4dDLSGYPc/s1600/IMGP1136a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUrSm2ia0PfiibuPE3D7FPap_ZEvRVAl9SwGwQaol_Bvigf-6W3lftOlLFXAWs7lHppNGHwLpKFD967GSO80Kn-lhUUkVV7cntn6kyZVGzzPfpfRPJGCnk7bGrZaBPe8sBiL4dDLSGYPc/s1600/IMGP1136a.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityqXxbZzVQUtdek5SWp-vUgdOiD4uj7JK_PaAS5Os1UurvY179BLvAdtQSGaMPaY1rLBzmD8OIDKPjEuq3ZhFROWJpUQiOIADK8Ko3S5YgOZ2VDk_eZYPY8Fng4lL1om2xff3TIxFLLk/s1600/IMGP1046a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Durante el curso, los alumnos realizaron un pan de masa madre que ellos mismos amasaron. Antes del amasado expliqué el proceso de elaboración con la masa madre, ya que los verdaderos panes, los panes artesanos, el <b>#pandeverdad</b> está principalmente elaborado de esta manera. No por ello hay que dejar de hacer panes con levaduras artificiales, pero los fermentos naturales, al igual que el uso de una buena harina, nos dará unos resultados mucho mejores.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityqXxbZzVQUtdek5SWp-vUgdOiD4uj7JK_PaAS5Os1UurvY179BLvAdtQSGaMPaY1rLBzmD8OIDKPjEuq3ZhFROWJpUQiOIADK8Ko3S5YgOZ2VDk_eZYPY8Fng4lL1om2xff3TIxFLLk/s1600/IMGP1046a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityqXxbZzVQUtdek5SWp-vUgdOiD4uj7JK_PaAS5Os1UurvY179BLvAdtQSGaMPaY1rLBzmD8OIDKPjEuq3ZhFROWJpUQiOIADK8Ko3S5YgOZ2VDk_eZYPY8Fng4lL1om2xff3TIxFLLk/s1600/IMGP1046a.jpg" height="237" width="400" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Además de este pan de masa madre que amasaron, también elaboramos tres tipos de panes diferentes. El pan de harina de espelta, el que lleva un 60% de harina de centeno y un 40% de trigo. Por último, se preparó un pan de ajo negro, que había dejado fermentando en aceite 24 horas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0exexKyQyPlIGcAhfpdjCWwMEWf_PffDFaF3drrtVKrjo29Iqud-D7euLySyE1_r_ZL3l9g9V0-S0kC7E5huSlyqphOXVXpc1f6GF1c31xGWavvcU336OAzUYD9o1znj9bzQCVX21kZs/s1600/IMGP1177a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0exexKyQyPlIGcAhfpdjCWwMEWf_PffDFaF3drrtVKrjo29Iqud-D7euLySyE1_r_ZL3l9g9V0-S0kC7E5huSlyqphOXVXpc1f6GF1c31xGWavvcU336OAzUYD9o1znj9bzQCVX21kZs/s1600/IMGP1177a.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOEtSCL-MhxzGVEPvrURq2nIy2AHa0h48N9tDfc1Uz9b7pt0tSxW1u3cNml60EVvPVJsUQ4_Gxp_UF0GdyQGneTGWC-Se3vh6TZOfq3XDBeGf3OL8TgB2rcTExVPLlylQW3iUqQs2cMww/s1600/IMGP1189a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOEtSCL-MhxzGVEPvrURq2nIy2AHa0h48N9tDfc1Uz9b7pt0tSxW1u3cNml60EVvPVJsUQ4_Gxp_UF0GdyQGneTGWC-Se3vh6TZOfq3XDBeGf3OL8TgB2rcTExVPLlylQW3iUqQs2cMww/s1600/IMGP1189a.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">A continuación os dejo una galería de imágenes del curso a la espera que en los próximos meses, programemos otro para dar atención a la gente que se ha quedado con ganas de poder asistir. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBP2u5B4eMyeTqP6U4helOhClhOtiP_ZwzUtHzPxTONJEKvx1C8fQvNzGJtUChzenaRJ2_3GdH-fBkHae8JYOZr4tnuNwMYUoBnzz5q5OuaDE8ZxXmtBmKJpEkOqpqySObDT4xfrRLUeE/s1600/IMGP0351a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBP2u5B4eMyeTqP6U4helOhClhOtiP_ZwzUtHzPxTONJEKvx1C8fQvNzGJtUChzenaRJ2_3GdH-fBkHae8JYOZr4tnuNwMYUoBnzz5q5OuaDE8ZxXmtBmKJpEkOqpqySObDT4xfrRLUeE/s1600/IMGP0351a.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">El pasado día 5 de noviembre, celebré en el nuevo
espacio de cocina Miele Cooking Valencia el Taller Pan de Verdad. En él
realizamos dos tipos de panes, el pan de masa madre y el de calabaza.</span></div>
<div style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">
<span style="font-family: Arial;">Durante el curso intenté explicar las diferencias
entre la elaboración de los panes artesanos y los que normalmente suelen
encontrarse en algunas panaderías y supermercados. La base principal de un buen
pan artesano es la utilización de harinas de calidad, nada de las harinas que
podemos encontrar en grandes superficies y el uso de la masa madre. Mi masa
madre lleva conmigo 20 años y es refrescada a diario desde entonces. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial;">Una vez los alumnos recibieron una breve introducción sobre los panes de masa madre, se dispusieron a elaborar su propio pan, para después del oportuno reposo y fermentado, introducirlo en el horno y llevárselo a casa.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI1df_iO96a9fXcAoplQb-7uM1KW6kZEJsR_nEW1voTr5DbDdBB03bR7fi7iK2_MhxFIVZvawb8FUAlH5axA0rW12msIp6Rn40avrX7KKligSxJDoHZ9xCDBG-Qi1tx2CbEJocclgncEg/s1600/IMGP0269a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI1df_iO96a9fXcAoplQb-7uM1KW6kZEJsR_nEW1voTr5DbDdBB03bR7fi7iK2_MhxFIVZvawb8FUAlH5axA0rW12msIp6Rn40avrX7KKligSxJDoHZ9xCDBG-Qi1tx2CbEJocclgncEg/s1600/IMGP0269a.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial;">La segunda parte del curso constó de la elaboración de pequeños panes de calabaza, hechos en este caso con levadura para acelerar su fermentación.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2GDhyXXGtcCK2O1vu7cjaXheUb11E6q8qrv-EHsXOVbkQPYHsJovKLGGaG4L2Fn9c3nIGtMdq0Bps43ChG3n76bVUVdE4KGcor3HCDfXGJAWiDUnq8KaS8lr8Pz0Ts32hVJOy8GP0cxY/s1600/IMGP0396a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2GDhyXXGtcCK2O1vu7cjaXheUb11E6q8qrv-EHsXOVbkQPYHsJovKLGGaG4L2Fn9c3nIGtMdq0Bps43ChG3n76bVUVdE4KGcor3HCDfXGJAWiDUnq8KaS8lr8Pz0Ts32hVJOy8GP0cxY/s1600/IMGP0396a.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Arial;">A continuación os dejo la galería con las fotos del curso. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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Jesús Machíhttp://www.blogger.com/profile/05278904411466112090noreply@blogger.com2